ＴＶでやってたうどん

お試しかで米倉りょうこ(漢字わからん)のいきつけの店、うどん屋さん

つくってみました

片栗粉の分量がよーわからん！

とろみが足りなかった

でも、家族には概ね良好

ただこれ、塩分取りすぎかも

たらこ一人前ひと腹使ってるし(お店では辛子明太子でした)

マーガリン

マーガリンに含まれているトランス脂肪酸についてよく知っている方教えて下さい

ネット上でいろいろ調べますと、小○井マーガリンがＴ脂肪酸が少ないと書かれている記事を多く見かけます

が、そこは人為的にＴ脂肪酸を0にしている製造方法が問題である

なんて記事もあります

結局の所どれがいいんでしょうか？

エビカレーですが！

肉無しでカレールーを作ります

エビは頭、殻を取り背わたを取ります

油で頭、殻を炒めます(この時頭を潰し美味しいだしをとりましょう)

お湯を適宜、コンソメスープの元を入れ、1～2分煮る

ザルで濾し(これでもかっつうくらい絞り出す)ルーに入れる

お好みでイカ等入れても美味しい

食べる直前に剥いたエビとヨーグルトを入れ、エビに火が通ったら出来上がり

先にエビを入れると硬くなってしまいます

有頭エビが無い！

TVでやっていたエビカレー、家で作ったら好評だったのでまた作ろうと思うのですが

最近頭付きのエビが売ってねえし！

ブラックタイガーでいいんだけど、バナメイエビしか見かけない

バナメイエビ、何故に頭が無いんでしょう？頭はどこにいったの？

暑い日にはカレーがいいかな

でも、今現在の新潟市の気温２１℃って涼しすぎる

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豚角煮カレー

さて今日は昨日作って取り分けておいた豚角煮でカレーをつくろう

アク取りも簡単だし、角煮がいい感じで崩れておいしい

お試しあれ

私的には最近のヒット商品です

これが美味しい！原信にあります。

なんで買ったのかは、子供二人が、鈴カステラとぼうろ　が好きで買ってきた

この春、中三と高三になるんですがね

今日の夕飯

月曜日、原信でもやしが10円のはず、もやし、ひき肉と冷蔵庫の中の賞味期限が今日までの納豆、買い置きしていたエリンギを炒めてしまおう。

前にもしたことがある。結構うまい。

優れもの良品

コロッケ

無性にコロッケが食べたい日があるけど、そんな日は原信のコロッケの日じゃない

自分で作ればいいんだろうけど、作ったことねえし。俺が作ると台所汚すだけだな。

原信のカニコロッケ美味しかったです。

江戸沢河渡店

昨日嫁とランチを食べに行って来ました。いや～美味かったです。3杯めし食っちゃいました

生カキ

先日、原信錦町店で買い物中見知らぬおじさんが、生カキのパックを床に落とし、パックが破け中身をぶちまけていました。

どうすんだろうと横目で見ていると、中身をパックに戻し、そのまま陳列棚へ。新しいパックを持って行っちゃいました。

「え～！いいのかよ」まあ、何も言えませんでしたけど。

私、過去に二度ほどカキにあたったことがあります。さすがに二度あたると食べれません。上から下から大変でした。横になっても座っていても気持ち悪い。

昔は大好きで酢牡蠣なんかバクバク食べてました。

最近では嫁とランチに行った時に、嫁の皿にカキフライがあると一個だけ貰って食べますが、後が怖いのでそれだけ。

まあきっとあたった時は体調が悪かったか、火の通しが甘かったのでしょう。

スーパーで見かけるとすごく美味しそうなんですよね。チャレンジしてみようか。

かも鍋

スーパーに○○鍋スープの元なんか売ってますから、それをベースに使います。

我が家のいちおしはかも汁鍋

濃い目につくり、ゆがいて水で〆たそばと一緒に食べる。うまい。

熱いかも汁に冷たいそばなんて、と思うかも。でもこれ中央区東出来島にある雪国屋さんで食べてからハマッテ家でもやっています。

かもはかなり油ぎっしゅですから、暖まります。

小鉢にあまりたくさんかも汁を入れずに、そばを一口、二口すすったら、スープごと全部食べきる。そして、おかわりする。

かもの油が気になる人は鍋に入れる前に、フライパンでさっと火を通すと少し油が抜けます。

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飲んだ後のラーメン

新潟市東区宝町にある｢おやじの店｣知ってますか？なかなか良いお店です。

黒板に書いてある手書きのおすすめﾒﾆｭｰと、今の時期なら鴨鍋もやっていると思います。

ラーメン！絶品です。最後にラーメンがすごく美味しい。(ラーメンだけ食べに行かないように、居酒屋さんですので)

仕事仲間を連れて行って食べさせたら、皆「うまい、うまい」と言ってた。

ただし、無くなることも多々あります。皆最後にたべるんだろうなぁ。

包丁人味平

カレーを美味しく食べる方法として、まずその日の朝から頭の中をカレーにする

そして｢包丁人味平カレー編｣を読む

トッピングにチーズ、とんかつ、エビフライ等を想像する

もう絶対晩飯カレー食う　と決める。

これでどんなカレーでも美味しくいただけると思いますが？どうでしょう。

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焼豚炒飯にカレー

近所のスーパー｢チャレンジャー｣のチャーシュウがうまい。塊を購入し、冷凍してある。

このチャーシュウで炒飯をつくり、カレーをかけたら美味しいだろうとやってみました。

チャーシュウにはかなり濃い目の味付けがしてあるので、炒飯には塩コショウせずカレーも肉、魚介類は入れずに食べてみた。

ダメだった

カレーは肉、魚介類を一緒に煮込むからおいしいんだ

炒飯も塩っけが無いと？

以前にはひき肉カレーも失敗した。ひき肉を炒めて油を抜いてからルーの中に入れるべきだった。

すみません！隠し味ではなく、失敗味でした。

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美味しんぼ

漫画美味しんぼで、再会の丼というお話の中に牛スジがでてきます。漫画のレシピ通りにつくったらうまかった。大根も一緒に煮込んだのでトロトロです。漫画の通り3日間も煮込めませんので、圧力鍋を使用。20分。そのまま放置20分。別鍋にうつし(ゆでタマゴも入れちゃった)弱火で20分。

そこで思ったのが、この煮込んだ牛スジをカレーに入れたらうまいんでないかい！

まだ試してはいませんが、あいそうな気がします。

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カレー

先日、嫁の都合により私が晩飯をつくりました。シーフードカレーです。

肉いれたカレーでもよかったんですが、冷凍シーフードミックスのほうが簡単じゃね？と思いまして。

鍋に日本酒50ｃｃ、沸騰したらシーフード凍ったままどばー。100㏄水足して沸騰させて、分量通りの水(150ｃｃは引く)を足す。

玉ねぎみじん切り、にんじんはクッキーの型で花形に、半端はみじんぎり、を炒めて鍋に入れる。

アクはでるけど、肉ほどではないので取るのが楽。後はレシピ通りコトコト煮る。

花形にんじんなのに嫁は気が付かなかった。悲しい

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カレー

今日は嫁の都合が悪く、私が夕飯の支度をします。

カレーにしましょ！シーフードカレーにしよ

原信錦町店へいこう。レシートの裏に印刷されている5％割引き券持って。おんなじスーパーばっかり行ってると、あきるね！たまにジャスコ東に行くと物珍しくていい。しみふ秋葉店も行かなくなったな。カトレア233P貯まっているからP5倍の時に行こう。

ばい貝ふくめ煮

地域ネタの無い時の料理ネタです。

ばい貝ふくめ煮を作りました。我が家では絶賛されています。

作り方

貝を洗う。たわしまたは歯ブラシ等で丁寧に優しく洗う。

鍋に入れ、水から煮る。沸騰したらザルにあげる。

鍋に日本酒200ｃｃ、水200cc、みりん、のの字を書くように入れる。醤油、のの字を書くように3回入れる。麺つゆ、のの字を書くように2回入れる。さとう、こさじ2。塩、こさじ1。(醤油は醤油さしで、みりん、麺つゆはボトルから)だし昆布適量。

上記をよく混ぜ、貝を入れる。このとき優しく入れないと貝が割れ、食感が悪くなる。中火にして、鍋まわりが泡だってきたら、弱火にする。沸騰させないよう注意する。

アクを取りながら、1時間煮る。沸騰させないよう時々火を止めても可。火がついているときは目をはなさいようにする。

1時間後火を止め、水、氷を入れたボール等に鍋ごと入れ冷やす。粗熱がとれたら、別容器にうつし、ラップをかけ冷蔵庫で冷やす。

昼頃作って、夕飯時に食べるが良いでしょう。その日のうちに食べきって下さい。

かつお竜田揚げ

• 

また地域ネタでなくてすみません。先日TVでやってましたので家でも作ってみました。上手くできたと思います。TVではもう少し火が通っていて、中の生の部分が少なめでしたが、素材が刺身ようですし、私の好みからもこれくらいのほうが美味しそうに見えるし、美味しかった。

作り方

• 醤油、日本酒、にんにく(チューブの物を使いました)、塩、麺つゆを適当にまぜる
• かつおの刺身よう柵を5ｃｍ幅で切り分ける
• 切り分けた刺身を上記のたれに30分つける
• 30分後切り分けた刺身をとりだし、キッチンペーパーで水分を取り除いたあと、小麦粉を満遍なくつける
• 高温の油で揚げる。かなり短い時間です。ネタを時計回りに油に入れ始め、鍋がいっぱいになったら、入れた順番にひっくり返していき、全部返したら最初に入れた物から引き上げる。(これは私の好みなので、お好みで時間調整して)
• あげたらすぐに半分に切る。ほっとくと余熱で中まで火が通ってしまう
• ポン酢でも、カラシ醤油でも好きな物かけて召し上がれ

高温の油を使用しますので、やけど、火事に十分注意してください。

食べ物屋さんでの話

つかいまわしは結構やっているとこ多いのでは？許されるものではないが。ちなみに私はつかいまわしされそうな大葉やつまは破いてバラバラにします。料理は全て食べます。まづくても。大葉とつまは食べんのかいと突っ込まれそうですが、それこそつかいまわしされているようで食べない。